北海道の方から紫アスパラをいただきました。調べてみると、グリーンアスパラガスよりも、アントシアニンなどのポリフェノール類やビタミンCの含有量が非常に多く、糖度も高くておいしいアスパラガスということです。
生でも食べられるということで、食べてみると意外と甘みがありました。また、素揚げに近い天ぷらで食べるととてもおいしかったです。あまり火を通しすぎると、紫アスパラの色がグリーン色に近くなるので半生の状態で食べるのが見た目も味もおいしいようです。
紫アスパラ アグ･デ･パンケ
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