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和牛切り落しとしはショップで最安値の看板商品です。切り落しなので形は良くないのと、大きさも細かいものが多いです。1パック(1kg)からセレクトして、4割程度の焼肉用にすることは出来そうですがお勧めできません。やはり、肉ジャガなど野煮物･牛肉を使った中華炒め物に最適です。
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牛スジの好きな方には答えられない商品です。圧力鍋があると更に調理が簡単になります。煮物･カレーなどに最適です。そういえば、秘密の県民ショーで静岡県のカレー味の牛スジ煮込みが紹介されていましたよね。
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カレーやシチューに最適の牛角切り、煮込めば煮込むほど柔らかくなります。圧力鍋があると更に調理が簡単になります。
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圧力鍋を買いました。煮込み料理には少し大きいようですが、蒸し料理･蒸し野菜にはちょうど良いサイズです。特に、今の季節トウモロコシや枝豆を蒸して食べると、茹でるのと違い素材のうまみが逃げる量が少ないのでおいしく短時間で調理できます。
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今日、お店でふと目に留まった『キッチン香房』。温燻製と冷燻製が手軽に出来る商品のようです。鍋の中の網形状がミソらしく、燻製するものの位置・鍋の蓋の位置を調節して初心者でも簡単に出来るようになっているらしいです。最近、豚肉の塩漬けに請っている私は衝動買いしました。機能の割には値段が高い気がしますが、まずは薫製タマゴからやってみようと思います。
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温燻製は、スモークチップスを一握り入れてコンロで3分間スモークすると出来上がります。今回は、初めてなのでガスコンロでやりました。ガスコンロの換気扇で、ほとんど問題なく臭いを排気できました。でも、焼肉より臭いが少ない感じですが、臭いに神経質な方には気をつけてください。
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SOTO スモークチップス 熱燻の素『純粋くるみ』\490
SOTO スモークチップス 熱燻の素『旨味ブレンド』\490
【オススメ品】SOTO スモークチップス 熱燻の素『老舗さくら』\490
SOTO スモークチップス 熱燻の素『新鮮ヒッコリー』\490
冷燻製は、スモークスティックを着火させ鍋に入れるタイプです。燻製時間は1時間だそうです。この方法はまだやっていませんが、煙が少ない場合風向きなどに問題なければベランダなど出来るかもしれません。
SOTO スモークスティック こだわり派『旨味ブレンド』\390
SOTO スモークスティック こだわり派『老舖さくら』\390
SOTO スモークスティック こだわり派『新鮮ヒッコリー』\390
SOTO スモークスティック こだわり派『黒樽ウイスキーオーク』\510
短時間で燻製が出来るコンロタイプの『スモークチップス 老舗さくら』で、煮卵と塩豚肉を少しずつ燻製しようと思います。
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新鮮な国産原木にごだわりました。SOTO(ソト）スモークチップス 老舗さくら ST-1311 No.76401311【スモーク】【eSPMD】\498
煮卵と塩豚肉を少しずつ燻製しました。煮卵はほぼ市販品と変わらないものが出来ました。塩豚は塩と燻製のバランスが難しく、改良の余地がありそうです。
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燻製卵の試作品がとても上手に出来たので、10個まとめて作ってみました。スペース的に７～８個までが適量のようで、うまく燻製するための卵同士のスペースを取るのに苦労しました。あまり欲張らないほうが良さそうです。
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タマネギと牛スネ肉･牛モモ肉･牛スジを圧力鍋で煮込んでビーフシチューを作りました。たくさん煮込んだときは取り分けて、カレーや肉ジャガなどにすることも出来ます。ジャガイモやニンジンは蒸し野菜にして、それぞれに加えて完成させると作り置きにも便利です。
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IH-200対応 マルセイユ 18-0圧力鍋 4.0L 20cm煮る、炒め煮、炊く、ゆでる、など多目的に使用可能。多機能圧力鍋\3,780
IH-200対応 マルセイユ 18-0圧力鍋 5.3L 22cm煮る、炒め煮、炊く、ゆでる、など多目的に使用可能。多機能圧力鍋\4,284
煮る、炒め煮、炊く、ゆでる、など多目的に使用可能。多機能圧力鍋IH-200対応 マルセイユ 18-0圧力鍋 7.0L 24cm\4,725
IH-200対応 マルセイユ 18-0圧力鍋 8.0L 26cm煮る、炒め煮、炊く、ゆでる、など多目的に使用可能。多機能圧力鍋\5,775
最近、練り物の値段が上がっていますが、カロリーの気になる方はカマボコ(蒲鉾)やチクワ(竹輪)を燻製にして、オリーブオイルで軽く炒めて食べるとアッサリ系ソーセージやハムの代用として楽しめます。
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カレー市の市庁舎前にロダンの『カレーの市民』があります。
ロダン美術館と展示物が重複しているものが多く見られますが、『カレーの市民』を中心とした展示室は他では観られないと思います。
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